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製菓衛生師の仕事を、洋菓子店・和菓子店・ベーカリー・ホテル・製菓メーカー・カフェの業態別に比べました。お店の1日の流れ、温度やアレルゲンなど衛生管理の具体的な場面、向いている人のチェックも分かります。