製菓衛生師の専門学校・養成施設｜取れる学校の選び方

当サイトの記事は、編集部が厚生労働省・都道府県などの公的機関の公開情報を調べて独自に執筆しています。試験日程や受験資格、手数料は都道府県や年度によって変わることがあるため、最新の情報は受験する都道府県（実施団体）の公式サイトで確認してください。

「製菓衛生師が取れる学校」って、どういう意味？

学校のパンフレットやサイトで「製菓衛生師が取れる」という言葉を見かけますよね。

『卒業したら自動的に資格が付いてくるんでしょ？』と思っている方もいるかもしれません。実はそこが、いちばん誤解されやすいところなんです。

卒業で得られるのは「受験資格」

製菓衛生師法では、免許は製菓衛生師試験に合格した人に与えると決められています。

学校で1年以上学ぶと得られるのは、その試験を受ける資格です。卒業した後に試験を受けて、合格して、はじめて免許の申請に進めます。

調理師の学校とはここが違う

よく比べられる調理師は、調理師養成施設を卒業すると試験なしで免許を受けられます。

製菓衛生師はそうではなく、養成施設を出た人も試験に合格する必要があります。「調理師と同じ感覚で考えていた」という方は、ここだけ覚えておいてください。

製菓衛生師養成施設は、どうやって探す？

『製菓の専門学校なら、どこでも受験資格が得られるんじゃないの？』と思いますよね。

ただ、製菓を学べる学校と、製菓衛生師養成施設として指定されている課程は、同じとは限りません。同じ学校の中でも、コースによって扱いが違うこともあるんです。

一覧の見方の手順

厚生労働省の「製菓衛生師養成施設一覧」（令和8年7月31日現在）には、全国で約180の課程が載っています。大学・短大・専門学校・高校と、学校の種類もさまざまです。

高校生の方なら、進学先だけでなく、今通っている高校や受験を考えている高校の課程が一覧に載っていることもあります。専門学校だけに絞らずに、一度ひと通り眺めてみるのがおすすめです。

一覧のページは厚生労働省 製菓衛生師養成施設から開けます。

「製菓衛生師学校」の探し方で気をつけたいこと

検索で出てくる学校の紹介ページは、学校側が書いた案内です。読みやすい反面、受験資格の扱いが小さく書かれていることもあります。

例えば、同じ学校に「製菓衛生師コース」と「カフェ・製菓コース」がある場合、受験資格の対象はどちらなのか。こういう所は、学校に直接聞くのがいちばん確実ですよ。

昼間・夜間・通信、課程はどう違う？

高校を卒業してすぐ進学するのか、働きながら学ぶのかで、向いている課程は変わります。まずは3つの違いを表で見てみてください。

どの課程でも、指定された養成施設を修了すれば受験資格が得られます。違うのは、学び方と生活の組み立て方なんです。

1年制と2年制はどう考える？

『1年で取れるなら、1年制で十分じゃない？』という声もよく聞きます。

受験資格の条件は「養成施設で1年以上」なので、1年制でも条件は満たせます。2年制は、その分だけ実習の時間や学べる分野が広がるのが一般的です。

ちなみに、専門学校の中でも修業年限2年以上・総授業時数1,700単位時間以上などの条件を満たす課程を修了すると、「専門士」の称号が得られます。2年制を選ぶ時の判断材料の1つになりますね。

通信課程が気になる方へ

通信課程は、働きながら受験資格を目指せる道です。ただし、登校して実習を受けるスクーリングがあります。

民間の通信講座とは別物なので、ここは混ぜないように気をつけたいところです。違いは製菓衛生師は通信講座で取れる？でくわしく紹介しています。

製菓衛生師専門学校を比べる6つの観点

『パンフレットはどこもきれいで、全部よく見える』という方も多いですよね。だからこそ、比べる軸を先に決めておくのが大事なんです。

実習の分野は「どれを作りたいか」で決まる

製菓衛生師試験の製菓実技は、和菓子・洋菓子・製パンから1つを選ぶ筆記の問題です。学校でも、どの分野を中心に学ぶかはコースによって違います。

例えば、ケーキ屋さんで働きたい人と、和菓子屋さんで働きたい人では、実習で触れたい道具も材料も変わりますよね。カリキュラム表で、自分が作りたいお菓子の時間が十分あるかを見てみてください。

試験対策の中身を聞いてみる

養成施設を出ても試験に合格しないと免許にはなりません。だから、学校の中で試験対策がどう組まれているかは、意外と大事なところです。

衛生法規や食品衛生学など、座学の科目も試験には出ます。勉強の進め方を先に知っておきたい方は、製菓衛生師試験の対策も参考にしてみてください。

就職の支え方は、仕組みで聞く

『卒業したあと、ちゃんと働く場所が見つかるのかな』という不安もありますよね。ここは数字より、どんな仕組みで支えてくれるかを聞くのがおすすめです。

例えば、学校に届く求人をどう紹介しているのか。

現場で実習をする機会があるのか。進路の相談に何度でも乗ってもらえるのか。

この3つが分かると、卒業前の1年間をどう過ごすかがイメージしやすくなります。

通いやすさは、1年続けられるかで考える

通学時間は、入学前は軽く見てしまいがちです。ただ、実習の日は道具や作ったお菓子を持ち帰ることもあるので、片道の時間が思った以上に響くことも。

「この道のりを、雨の日も1年間通えるか」と想像してみてください。社会人なら、仕事が終わってから授業に間に合うかも大事な点です。

何校かの資料を並べると違いが見える

学校のサイトだけでは、6つの観点が全部そろわないこともあります。そんな時は、いくつかの学校の資料を取り寄せて、同じ観点で並べてみるのが近道です。

資料請求で何を見ればいいかは、製菓の専門学校・講座を資料請求で比べる方法で表にまとめています。

オープンキャンパスで聞いておきたいこと

資料で気になった学校は、オープンキャンパスや説明会で実際に確かめてみましょう。現場の雰囲気は、紙の上では分からないことが多いんです。

その場で聞きそびれないように、質問をメモにして持っていくのがおすすめです。例えばこんな聞き方ができます。

「このコースを修了すると、製菓衛生師の受験資格は得られますか」

「実習は1人で最初から最後まで作る時間がありますか、それとも班で作りますか」

答えを聞いたら、家に帰ってすぐ6つの観点の表に書き込んでおくと、あとで比べやすくなります！

学校に行くか、働きながら目指すか、どう決める？

『学費をかけて学校に行くべきか、お店で働きながら目指すべきか』と悩む方もいますよね。

ここで大事なのは、資格は名称独占の国家資格で、免許が無くてもお菓子を作る仕事はできる、という点です。学校に行かないと製菓の仕事に就けない、ということはありません。

実務経験ルートで気をつけたいこと

働きながら目指す場合、対象になるのは食品衛生法の「菓子製造業」の営業許可を得た施設での仕事です。千葉県の受験案内の例では、飲食店営業の許可だけのお店は対象外とされています。

カフェで焼き菓子を作っていても、お店の許可の種類によっては対象にならないことも。勤め先の許可を一度確かめておくと安心です。

迷ったら進路の全体像から考える

高校生か社会人かで、選べる道も考え方も変わります。自分の立場に合わせた進路の選び方は、製菓衛生師になるには？にまとめています。

製菓衛生師の学校選びでよくある相談

1年制の専門学校でも受験資格は取れる？

1年制のコースでも、製菓衛生師の受験資格が得られるのかという相談です。

受験資格の条件は「養成施設で1年以上学ぶこと」なので、指定された課程なら1年制でも満たせます。大事なのは年数より、そのコースが一覧に載っている課程かどうかなんです。

高校卒業と同時に1年制に進み、その年度の試験を目指す流れを考えている方もいますよね。試験の時期は都道府県で違うので、学校がどの試験を受ける前提で授業を組んでいるかも聞いてみてください。

専門学校に行かなくても、独学で合格できる？

製菓の専門学校に行かなくても、独学で試験に合格できるのかという相談です。

試験そのものは筆記で、勉強は独学でもできます。ただ、試験を受けるには受験資格が必要で、学校に行かない場合は菓子製造業で2年以上働くことが条件になります。

つまり「独学で合格できるか」の前に、「受験資格をどちらの道で得るか」を決める必要があるんです。お店で働きながら、市販のテキストや過去問で勉強して受験する方もいます。

調理師の学校でもパティシエを目指せると聞いた。違いは？

製菓衛生師の受験資格が得られる学校は意外と少ないのに、調理師の学校でもパティシエを目指せると聞いて迷っている、という相談です。

調理師の学校でもお菓子づくりを学べることはあります。ただ、調理師養成施設を出て得られるのは調理師の免許で、製菓衛生師の受験資格ではありません。

「製菓の仕事がしたい」のか、「製菓衛生師の資格がほしい」のかで選び方が変わります。両方の資格の違いは、製菓衛生師と調理師の違いも参考になりますよ。

よくある質問

まとめ

製菓衛生師という資格そのものを知りたい方は、製菓衛生師とは？から読むと全体がつかめます。

まずは厚生労働省の一覧で、通える範囲の養成施設を書き出してみるところから始めてみましょう。

あわせて読みたい

製菓衛生師とは？どんな資格か・取り方・できることを解説

製菓の専門学校・講座を資料請求で比べる方法｜確かめたい5つの点

製菓衛生師の受験資格｜実務経験2年と養成施設1年の条件