製菓衛生師の受験資格｜実務経験2年と養成施設1年の条件

当サイトの記事は、編集部が厚生労働省・都道府県などの公的機関の公開情報を調べて独自に執筆しています。試験日程や受験資格、手数料は都道府県や年度によって変わることがあるため、最新の情報は受験する都道府県（実施団体）の公式サイトで確認してください。

製菓衛生師の受験資格は2つ。まず全体を確認

『専門学校を出ていないと受けられないのでは』と思っていた方もいますよね。実は、お店で働いた経験だけで受験資格を得る道もあるんです。

製菓衛生師試験の受験資格を、法律の言葉をかみくだいて表にしました。

どちらか片方を満たせば十分で、両方そろえる必要はありません。

学歴の条件は「中学卒業以上」

製菓衛生師の資格条件として、学歴は中学校卒業以上が求められます。高校を卒業していなくても、条件を満たせば受験できるということですね。

例えば、中学を卒業してすぐ和菓子店で働き始めた人でも、2年以上働けば実務経験ルートで受けられます。

製菓衛生師の資格条件でよくある勘違い

受験資格の話は、思い込みで覚えてしまいやすいところです。よく見かける勘違いを、本当のところと並べてみました。

『え、そうだったの？』と思う項目があった方は、次の判定チェックで自分の状況を確かめてみてください。

自分はどちらに当たる？受験資格の判定チェック

ここが、この記事でいちばん大事なところです。次の質問に上から順に答えてみてください。

立場別に見ると、こうなります

よくある立場ごとに、どちらのルートに当たりやすいかを判定表にしました。あくまで目安なので、最後は受験案内で確かめてくださいね。

『自分の学校は養成施設なの？』と迷ったら、厚生労働省の「製菓衛生師養成施設一覧」で確かめられます。厚生労働省 製菓衛生師養成施設のページから一覧を見てみてください。

2年にまだ足りない時の考え方

『今の職場で1年半。あと半年待つしかないの？』という方もいますよね。足りない期間によって、取れる手が変わります。

例えば、ケーキ屋さんで週5日働いて1年目の人なら、あと1年で受験資格が見えてきます。その1年を、試験の準備期間と考えると気持ちが楽ですよね。

試験は年1回程度なので、2年を満たす時期と出願期間の重なりも確かめておきましょう。

製菓衛生師の養成施設は、全国で約180課程あります（厚生労働省の一覧、令和8年7月31日現在）。大学・短大・専門学校・高校と、種類はいろいろです。

課程は昼間・夜間・通信の3種類があり、修業年限は1年から2年が中心です。どれを選ぶかは、今の生活と相談して決めることになります。

学校の種類で、受験資格以外に変わること

同じ養成施設でも、専門学校の課程によっては、修了すると「専門士」の称号がもらえます。修業年限2年以上・総授業時数1,700単位時間以上などの要件を満たす課程が対象です（文部科学省）。

受験資格の条件としては1年以上で足りますが、学ぶ期間で身につくものは変わります。製菓の技術をじっくり磨きたいか、早く受験資格を得たいかで、1年制と2年制を比べてみるのもいいですよ。

修了すると受験資格、免許は試験の合格後

養成施設を修了して得られるのは、受験資格です。調理師と違い、製菓衛生師は養成施設を卒業しただけでは免許は出ません。

『学校を出たら資格がもらえる』と思っていると、出願のタイミングを逃すことも。修了の時期と試験日の関係を、入学前に学校へ聞いておきましょう。

働きながら養成施設に通うなら

すでに働いている方が養成施設を選ぶ時は、夜間課程か通信課程が候補になります。通信課程は、自宅で学びながらスクーリング（登校日）に通う形です。

『通信なら一度も通わずに済む？』と期待する方もいますが、スクーリングがある課程が一般的です。登校日の回数や時期は、入学前に資料で確かめておきましょう。

雇用保険に入っている（いた）人は、厚生労働大臣の指定講座なら教育訓練給付制度で費用の一部が支給されることがあります。対象かどうかは、厚生労働省の検索システムで調べられます。

実務経験2年の条件は？数えられる職場・数えられない職場

実務経験ルートで受ける方が、いちばん迷うのがここですよね。『ケーキを作っていれば、どこでも2年に数えられるの？』という疑問です。

千葉県の受験案内の例では、対象は食品衛生法にもとづく「菓子製造業」の営業許可を得た施設です。複合型そうざい製造業や複合型冷凍食品製造業の施設で、お菓子を作っている場合も含まれます。

カフェでケーキを焼いていても、そのお店が飲食店営業の許可だけなら、実務経験に数えられないことがあるんです。まずは勤め先に、どの営業許可を持っているかを聞いてみてください。

アルバイト・パートでも数えられる？

アルバイトやパートでも、菓子製造業の施設でお菓子の製造に従事していれば、対象になり得ます。

ただし、勤務日数や1日の勤務時間の扱いは、実施団体によって違うことがあります。週に何日働けば数えられるかは、受験する実施団体の受験案内で確かめておきましょう。

複数のお店で働いた場合は？

2つ以上のお店で働いて、合わせて2年以上になる方もいますよね。その場合は、施設ごとに1通ずつ従事証明書を用意します（千葉県の例）。

例えば、1軒目の洋菓子店で1年、2軒目の和菓子店で1年働いたなら、それぞれのお店に証明書を書いてもらう形です。前の職場には、早めに連絡しておくと安心です。

実務経験を証明する「従事証明書」はどう集める？

実務経験は、自分で書く書類ではありません。勤め先の営業者が作る「菓子製造業従事証明書」で証明します。

『証明書って、誰に何を頼めばいいの？』と戸惑う方も多いんですよね。千葉県の受験案内の例では、次の決まりがあります。

業界組合の裏書は、手続きに日数がかかることもあります。出願の受付期間が始まる前に、証明書の準備を始めておくと慌てずに済みますよ。

頼む時はこんな言い方で

職場の人に頼む時は、何の書類か、いつまでに必要かをはっきり伝えるとスムーズです。

「製菓衛生師の試験を受けたいので、菓子製造業従事証明書を書いていただけますか。受付が来月からなので、それまでにお願いできると助かります」

前の職場に頼む時も、同じように伝えれば大丈夫です。お世話になったお礼も一言添えておきましょう。

受験資格についてよくある相談

ここでは、受験資格についてよくある相談を3つ選んで答えていきます。最終的な判断は実施団体がするので、迷ったら受験案内の問い合わせ先に聞いてみてください。

パンの製造は、菓子製造に含まれる？

パン屋さんで働いていて、『パンを作った年数は2年に数えてもらえるの？』という相談です。

判断の目安は、働いている施設が菓子製造業の営業許可を持っているかどうかです。許可の種類はお店ごとに違うので、まず勤め先に確かめてみましょう。

そのうえで、担当した仕事がお菓子の製造に当たるかは、実施団体の判断になります。試験の製菓実技でも製パンは選択肢の1つなので、学ぶ内容としては無関係ではありません。

アルバイトだと、何時間働けば数えられる？

ケーキ屋さんでアルバイトをしながら受験資格を得たい、という相談もよくあります。

アルバイトやパートでも、菓子製造業の施設でお菓子の製造に従事していれば対象になり得ます。ただ、週の勤務日数や時間の扱いは、実施団体ごとに確認が必要です。

もう1つ大事なのは、製造に関わっているかどうかです。販売や接客だけの担当だと、菓子製造業への従事と見られないことがあります。働く前に、製造の仕事を担当できるかを聞いておくと安心です。

開発の仕事でも、実務経験になる？

お菓子の開発（事務ではなく、実際に試作する仕事）をしている人からの相談です。

これも、勤め先の施設が菓子製造業の許可を持っているか、自分が製造に従事していると営業者が証明できるかがポイントです。

従事証明書を書くのは勤め先なので、まずは上司に「製造に従事したと証明してもらえるか」を相談してみてください。判断に迷う時は、実施団体の窓口で事前に聞いておくと確実です。

受験資格がそろったら、次にやること

受験資格の確認が済んだら、いよいよ出願です。『どこで受けるか』から決めていきましょう。

製菓衛生師試験は、住んでいる都道府県に縛られず、他の都道府県でも受験できます。日程は実施団体ごとにばらばらで、秋田県のように2年に1回の県もあります。

日程や手数料は年度ごとに変わります。最新は受験する都道府県（実施団体）の公式サイトで確認してください。

受験案内の配布時期や出願の受付期間は、実施団体ごとに違います。受けたい実施団体を2つほど決めて、公式サイトをときどき見ておくと、受付期間を見逃さずに済みます。

よくある質問

まとめ

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